No es necesario recurrir a productos de lujo para conquistar a los invitados. Toda reunión familiar o de amigos está dominada por un aperitivo: las croquetas caseras. Dorados por fuera, cremosos por dentro y llenos de sabor, suelen ser lo primero que se sirve de la mesa.
Entre todas las variantes posibles –pollo, pescado, setas o incluso chipirones en su tinta– las croquetas de jamón y huevo duro ocupan un lugar especial en la tradición culinaria. Sencillas, económicas y muy ricas, son una elección segura para alegrar cualquier celebración.
A continuación te enseñamos paso a paso cómo prepararlos en casa.
Un clásico de la cocina doméstica
Las croquetas nacen de la explotación, pero con el tiempo se han convertido en un manjar realmente popular. Su secreto está en una bechamel bien hecha y paciencia: mezclar, enfriar y sofreír adecuadamente.
Esta receta está destinada a 6 personas.
Ingredientes
600 ml de leche entera
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
100 g de jamón ibérico finamente picado
2 huevos duros, picados
2 huevos batidos
Pan rallado, cantidad necesaria
Sal y aceite para freír
Paso a paso: cómo preparar croquetas
- preparar la base
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve por unos minutos para que se cocine y no sepa cruda. - agregar leche
Agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos. Este paso requiere paciencia y mover siempre la cuchara. - Cargando
Agrega el jamón finamente picado y los huevos duros picados. Mezclar bien y añadir sal si es necesario (ojo, que el jamón ya desprende sal). - enfriar la masa
Verter la masa en un bol, cubrir con film transparente que toque la superficie y dejar enfriar por completo, preferiblemente en el frigorífico. - Forma y pelaje
Forma croquetas con la masa fría con las manos o con ayuda de dos cucharas. Pasarlos primero por huevo batido y luego por pan rallado. - Freír y disfrutar
Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Déjalas reposar unos segundos sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
Un bocado que une generaciones
Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas croquetas de jamón y huevo duro son mucho más que un aperitivo: son un símbolo de la cocina casera, de las mesas comunales y de las recetas transmitidas de generación en generación.
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