Manizales, 31 de marzo de 2026 – EJE 21. La participación de Manizales en el Festival Internacional de Ciudades de la Gastronomíacelebrado en Macao (China), dejó un saldo caracterizado por la apertura de nuevas oportunidades de colaboración académica, el fortalecimiento de redes internacionales y la proyección de su identidad cafetera en los mercados globales.
El encuentro, considerado uno de los más relevantes dentro de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, reunió a delegaciones de varios continentes y sirvió como plataforma para el intercambio de experiencias en torno a la gastronomía como motor de desarrollo económico, cultural y turístico. En ese contexto, la ciudad colombiana presentó su oferta basada en el café de origen y su tradición culinaria, elementos que forman parte de su identidad productiva.
Uno de los resultados más concretos fue el acercamiento a instituciones de educación superior y actores del sector gastronómico y turístico en Asia. Estas discusiones preliminares abren la posibilidad de establecer acuerdos de cooperación enfocados a la movilidad académica, el intercambio de conocimientos y el desarrollo de proyectos conjuntos de investigación aplicada.
El café de especialidad ocupó un lugar central en la agenda. Su exposición permitió resaltar atributos como calidad, trazabilidad y valor agregado del producto, en un ambiente donde convergen mercados estratégicos para su comercialización. Este tipo de escenario facilita la exploración de nuevos canales de negocio y el contacto directo con potenciales socios e inversores.
Además de la promoción de productos, la participación incluyó espacios de diálogo con otras ciudades miembros de la red, favoreciendo la construcción de vínculos culturales y el análisis de modelos internacionales en los que la gastronomía ha sido utilizada como herramienta de desarrollo territorial.
La visita a Macao también mostró el creciente interés por propuestas que integren tradición, sostenibilidad y conocimiento, factores que han ganado relevancia en la agenda global del sector. En este sentido, la experiencia permitió identificar tendencias y dinámicas que podrían influir en futuras estrategias de internacionalización.
Con estos resultados, Manizales continúa consolidando su inserción en círculos internacionales vinculados a la gastronomía y el café, en un escenario donde la articulación entre cultura, academia y producción juega un papel cada vez más definitorio.
