Productores de Huila, en su mayoría mujeres, jefas de familia, pertenecientes al Asociación de Zasca, logró elaborar el pastel de Achira más grande del mundo. Con una longitud exacta de tres metros, esta hazaña culinaria se llevó a cabo en el corregimiento de la fuerza, a solo 15 minutos de la capital de Huilense, y Siente un precedente en la cocina regional.
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Una elaboración artesanal e historia
El día comenzó en la microempresa ‘Achiras de mi ciudad’, propiedad de Roberto Hernández Morenoproductor con más de dos décadas de experiencia en el sector de Achira y su pastel tradicional. Bajo su coordinación, más de veinte participantes comenzaron el proceso de mezclar ingredientes típicos: queso fresco, harina de sagú, paneles, sal y mantequilla. El tiempo del método artesanal estableció que, después de aproximadamente Cuarenta minutos de trabajo Ubicado para lograr la homogeneidad de la masa, el pastel debe ingresar a un horno tradicional de leña durante casi una hora.
“Una vez que se ponen en el horno, esperamos el tiempo pertinente y al final, esperamos que unas 24 horas, brindar y dar ese toque característico de nuestra región. Es importante saber, y es que es que es que es que es que es que es que es que El 21 de junio tendremos este producto en Neiva, haciendo un pequeño recorrido por sitios emblemáticos de la ciudad «Hernández Moreno explicó a la gobernación de Huila.
El proceso de mezclar ingredientes como queso fresco, harina de sagú, paneles, sal y mantequilla. Foto:Gobernación de Huila
El uso de hornos de leña, reemplazo prolongado para obtener un oro uniforme y el tostado final resalta el compromiso de los productores con el proceso tradicional. A diferencia de las elaboraciones industriales, los artesanos de Zasca han optado por mantener una técnica transmitida de generación a generación viva.
Tour y celebración en Neiva
La presentación del pastel coincidirá con la conmemoración del Día Achira, ambientada en el calendario regional para el sábado 21 de junio. A partir de las 10:30 a.m., el producto gigantesco dejará la sede de ‘Achiras de mi ciudad’ y Visitará espacios públicos de alta afluencia de ciudadanos, incluida la Plazoleta del Gobierno, el Monumento Gaitana y el paseo marítimo del río Magdalena. El punto culminante de la actividad será el José Eustasio Rivera Center.
El proceso de mezclar ingredientes como queso fresco, harina de sagú, paneles, sal y mantequilla. Foto:Gobernación de Huila
La Ley tiene el apoyo logístico del Ministerio de Desarrollo Económico y Turismo de Huila. Jorge Andrés Gechem, jefe de esa agencia, enfatizó que la iniciativa no es solo un reconocimiento de la tradición, sino también Un incentivo para la economía local. «Queremos las mejores fiestas de la historia para Neivanos, para los Huilenses, que están orgullosos de las nuestras, pero también esperamos a muchos visitantes a quienes les decimos que vengan al Departamento de Huila, disfruten de nuestro paraíso para descubrir», dijo Gechem a la misma entidad.
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Impacto en la economía rural
La elaboración del pastel de esponja Achira de tres metros no es un simple espectáculo gastronómico, sino una estrategia para promover la cadena de producción de Achira en Huila. Al agrupar a las mujeres rurales en torno a un proyecto colectivo, la Asociación Zasca Fortalece sus capacidades de negociación y acceso a los mercados regionales. Las ventas de pasteles, la harina de sagú y otras a Achira derivadas representan una fuente de ingresos que, según el gobierno, ha crecido de manera sostenida durante los últimos cinco años.
El proceso de mezclar ingredientes como queso fresco, harina de sagú, paneles, sal y mantequilla. Foto:Gobernación de Huila
Además, la visibilidad derivada del récord mundial podría atraer empresarios del sector hotelero y turístico rural, interesado en incorporar experiencias nativas en sus ofertas.
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Con este hito, el Huila reafirma su compromiso de preservar el conocimiento ancestral y convertirlos en motores de desarrollo. El pastel de esponja Achira más grande del mundo será, el sábado 21 de junio, el protagonista principal de una fiesta que combina historia, tradición y un claro propósito económico.
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Danna Valeria Figueroa Rueda
Escuela de periodismo multimedia
