

Muchas veces hemos escuchado que «una copa de vino al día es buena para nuestra salud». También hemos escuchado que «el Cantidad de alcohol recomendada Es cero«¿Quién tiene razón en este debate?
Los debates sobre los beneficios y los prejuicios de una comida no son exclusivos de las bebidas fermentadas como el vino o la cerveza. La relación entre los huevos y el colesterol es un ejemplo clásico, pero también podemos encontrar contradicciones aparentes con respecto al consumo de café, arroz o papas.
La salud humana tiene muchas dimensiones y nuestra nutrición es muy variada (incluso las dietas más pobres involucran la consumo de una amplia gama de compuestos presente en los ingredientes del producto o en sus adiciones). Estudiar en detalle el efecto de cada producto es difícil precisamente por esta razón.
Es por eso que la ciencia a menudo avanza lentamente, con la sucesión de estudios aparentemente contradictorios que en realidad simplemente están refinando el objetivo. Sin embargo, la acumulación de estos experimentos nos otorga una mejor idea de lo que sucede en nuestro cuerpo cuando consumimos alcohol, incluso cuando este consumo está restringido a «un vaso o dos» vino.
Para comprender mejor el debate, podemos comenzar a preguntarnos, ¿qué es bueno para el vino? La idea de que el vino puede ser beneficioso para nuestra salud se basa principalmente en polifenolessustancias no nutritivas pero con capacidad antioxidante.
Estos compuestos presente en uvas de los cuales se fermenta el vino, pueden ser beneficioso para nuestra salud. El problema aquí es que Hay alternativas no alcohólicas Donde también están presentes estos compuestos, como Must o Grape.
En parte debido a estos compuestos, los beneficios potenciales en nuestra salud cardiovascular generalmente se atribuyen al vino. Los expertos creen que esta mejora podría deberse al hecho de que estos compuestos favorecen la reducción de la presión arterial y reducen el colesterol. Aún así, hay cierta discrepancia en este sentido entre los diferentes estudios.
Una bebida con riesgos
El cáncer es Uno de los principales riesgos que están asociados con el consumo excesivo de alcohol. Y Hay varios tipos de cáncer que se han asociado con este consumo: además del hígado, el consumo de alcohol se ha relacionado con el cáncer de cavidad oral, faringe, laringe, esófago, colorrectal y, en el caso de las mujeres, con cáncer de mama.
«La respuesta a si la relación entre el consumo de alcohol y el riesgo de cáncer está claramente establecida es que hay evidencia suficiente», dijo Marina Pollán, directora del Centro Nacional de Epidemiología, en declaraciones recopiladas por Centro de medios de ciencias (SMC) España. El riesgo, por supuesto, «es proporcional a la cantidad de alcohol ingerida, siendo menor para el consumo moderado».
Pero más allá del cáncer, el consumo excesivo de alcohol se ha relacionado convencionalmente con la apariencia del Cirrosis hepática (que también puede conducir al cáncer). Esta enfermedad Surge con la formación de «cicatrices» en nuestro hígado, y también puede ser causada por hepatitis.
Si bien vinculamos el consumo moderado de vino con una mejora en la salud del corazón, el consumo de alcohol puede tener un efecto opuesto. Esto también se ha relacionado con la aparición de miocardiopatía alcohólica, arritmias y otros problemas cardíacos.
No debe olvidar la relación entre el consumo de alcohol y los problemas de salud mental, como la adicción misma, poder exacerbar los problemas existentes.
Diversos estudios hecho en las últimas décadas Han señalado Alcohol como sustancia psicoactiva Más dañino En términos sociales. Uno de los estudios más describidos en este campo se realizó en el Reino Unido y Publicado en 2010.
Publicado en La lancetaSus resultados indicaron que esto no era tanto el daño que generó en el individuo (en este sentido fue superado por la heroína, el grietay metanfetamina), pero para su costo social. Sin embargo, estos riesgos generalmente se manifiestan después de los consumos que consideramos «excesivos», en contraste con el consumo «moderado» que a menudo se promueve. El problema es que, más allá de las convenciones o recomendaciones sociales, quizás sin una base científica excesiva, no sabemos si existe un consumo moderado.
Según el Monografía Alcohol 2021. Consumo y consecuenciasDel observatorio español de drogas y adicciones, este borde no existe, o en las palabras del texto en sí: «No existe un nivel de consumo de riesgo libre de riesgo».
Es por eso que las autoridades de la salud no hablan del consumo «moderado» sino Consumo de «bajo riesgo». El riesgo nunca ceroPero es posible mantenerlo bajo.
¿Y cuánto se considera «bajo»? Según los límites del informe del bajo consumo de riesgo de alcohol, estas serían dos unidades de bebidas estándar (UBE) en hombres y una en el caso de las mujeres. Estas medidas «estándar» son equivalentes a 10 g de alcohol o, en términos de vino, aproximadamente un vaso de 100 ml.
No es lo mismo garantizar que el consumo moderado de alcohol sea compatible con una vida sana que decir que este consumo moderado es beneficioso para la salud. Tampoco es lo mismo decir que el vino puede generar un beneficio específico en nuestro pozo para garantizar que este posible beneficio pueda ser mayor que los riesgos involucrados en esta u otras bebidas alcohólicas.
Como señalamos al principio, las bebidas alcohólicas (como cualquier otro alimento) contienen una miríada de compuestos, algunos dañinos, otros beneficiosos para su operación. El consenso general es que los daños de compuestos como el alcohol son superiores a los beneficios que otros como los polifenoles pueden proporcionar.
En resumen, una copa de vino al día apenas puede matarnos, pero Debemos ser conscientes de los riesgos Están asociados con ella. Como siempre, una dieta equilibrada y una vida activa siempre pueden ayudarnos a reducir nuestro riesgo de sufrir ciertas enfermedades, tal vez incluso ayudándonos a compensar estos pequeños excesos en los que podemos incurrir.
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Imagen | Helena Lopes
*Se publicó una versión anterior de este artículo en agosto de 2024