La industria alimentaria está pasando por un fenómeno inesperado. El pistacho, una fruta seca milenario, vive su momento más crítico en décadas. ¿La razón? Un chocolate artesanal creado en Emiratos Árabes Unidos, viralizado en Tiktok, que ha generado una demanda explosiva de crema de pistacho en todo el mundo. La escasez de pistacho global abre una oportunidad de oro para los productores colombianos.
El producto en cuestión, conocido como «No puede obtener un Knafeh de él», chocolate mixto, crema de pistacho y una fina masa crujiente. Su estética irresistible lo ha convertido en un fenómeno en las redes, alcanzando más de 120 millones de visitas sobre Tiktok. El impacto ha sido brutal: el mercado de Pistacho está al borde del colapso.
Giles Hacking, de la compañía británica CG Hacking & Sons, advierte: «El mercado de Pistachio está prácticamente agotado». En solo un año, el precio de la libra aumentó de $ 7.65 a $ 10.30.
Estados Unidos, Irán y Türkiye, abrumados por la demanda; La escasez global de pistachos abre una oportunidad de oro para los productores colombianos
Estados Unidos, que produce el 65% del mundo de Pistachio, cruza una cosecha irregular y ha priorizado la venta de la fruta con Peel, limitando el suministro a la industria del chocolate.
Mientras tanto, Irán ha aumentado sus exportaciones en un 40% hacia los Emiratos Árabes Unidos. Türkiye, productor histórico, ya informa la escasez de pistachos para dulces tradicionales como Baklava, que ha aumentado los precios internos.
Puede estar interesado: el pago de alquiler anticipado desata alarma en el sector productivo: los empresarios advierten
En Colombia, también se siente la tendencia: los importadores locales informan retrasos y costos más altos para suministrar panaderías, pasteles y tiendas gourmet que ahora apostan en la crema de pistacho como un ingrediente estrella.
España y Colombia: nuevas oportunidades antes de la fiebre del pistacho
España está emergiendo como un actor clave en el medio del caos. Con más de 76,000 hectáreas dedicadas al Pistacho, el país ibérico organiza este 4 de junio el foro Pistadica 2025con más de 450 expertos que discutirán cómo capitalizar la oportunidad y mejorar su posicionamiento en el mercado internacional.
Mientras tanto, Colombia podría explorar alianzas y estrategias agrícolas para unirse a la cadena de producción y diversificar su oferta de cultivos. La creciente ola para el Pistacho abre una puerta inesperada para países que desean responder con innovación y velocidad.
37
