Más allá de los sonidos de los cununos, marimbas y canciones ancestrales, sienten aromas que evocan paz, folklore, mangle y una riqueza cultural que infecta e invita a disfrutar de la ancestrales. En esta atmósfera, se erigen los platos típicos de la región que también son protagonistas en el Pacific Music Festival Álvarez.
Desde arroz con camarones, hasta aturdidas y multicolores de sancochos, se pueden encontrar en los diferentes puntos y áreas de comida que el festival ha destinado a través del espacio tradicional de la cocina.
En diferentes puestos, hay propuestas que van desde el viche hasta el sacerdote y otras bebidas. Foto:Juan Pablo Rueda / El TIempo
Y con el estado de ánimo de que todos los visitantes del ‘Grande’ (sede del festival) pueden disfrutar de las diferentes propuestas, la organización del evento buscó activamente equilibrar la accesibilidad para el público, mientras que los conocimientos y suministros de cada portador de la tradición son valorados.
“El proceso de determinar los precios de las modalidades de las bebidas nativas y las cocinas tradicionales se lleva a cabo de manera concertada con los transportistas y transportistas, para que haya un ejercicio de evaluación del conocimiento implícito en las prácticas que convergen en la muestra de expresiones tradicionales«, Dijo Juliana Acevedo, coordinadora de la muestra de expresiones tradicionales.
También puede encontrar productores con una amplia tradición. Foto:Juan Pablo Rueda / El TIempo
Aliste tu bolsillo: precios de los platos
Del Ministerio de Cultura, organizador del concurso, dicen que los precios «
Los precios son justos y se piensan en beneficio de los visitantes y los transportistas de la tradición. Puede variar según si solo se busca una entrada completa o alimento, así como los ingredientes del plato.
Los platos pequeños, así como los boletos, tienen un valor que varía entre 7,000 pesos. Algunas opciones son empanadas, rechazo y aborrecido. 35,000 a 80,000 pesos. Por ejemplo, el santocho de peces está acompañado de arroz o patacón.
Afro Gastronomy, una de las grandes atracciones de Petronio Álvarez. Foto:Juan Pablo Rueda Bustamante
Mientras tanto, los platos especiales, que incluyen preparaciones hechas con ingredientes más difíciles de ingresar al territorio, el precio puede alcanzar 150,000 pesos. En la mayoría de los casos traen langosta, pez o peces largos, entre otros.
«Los precios están estandarizados con el objetivo de evaluar el conocimiento y la tradición del Pacífico, buscando hacer visible y preservar la cultura de la región. Quien compra y consume en Petronio, toma un pedazo de cultura para siempre», dijeron desde la secretaría de cultura de Cali.
Se desean bebidas ancestrales durante los conciertos del festival. Foto:Juan Pablo Rueda / El TIempo
Permiso temporal para el viche
Sin lugar a dudas, el viche es una de las bebidas del Pacífico colombianas más deseables y extranjeras.
Y en el festival Petronio Álvarez no será la excepción. Para promover su promoción y marketing, el Gobierno de Valle del Cauca otorgó un permiso temporal, a través de la Resolución 9053 del 12 de agosto.
Del gobierno se emitió un permiso temporal para impulsar el viche. Foto:Juan Pablo Rueda / El TIempo
«Vamos a dar un permiso temporal, mientras que Petronio dura, para que el viche se pueda vender y consumir el viche en cualquier restaurante, en cualquier lugar de Cali y sin la necesidad de impuestos», dijo Dilian Francisca Toro, gobernador del Valle del Cauca.
Mientras tanto, Martha Isabel Ramírez, gerente de la unidad de ingresos del Valle del Cauca, explicó: «Después del vencimiento del plazo de resolución 9053, las visitas de inspección correspondientes se pueden hacer y recolectar los productos que se comercializan sin permiso debido en los establecimientos comerciales».
Cabe señalar que el festival ‘Petronio Álvarez’ también tiene una transmisión en vivo en el Canal Regional Telepacífico.
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